辣椒炒肉是一道家常菜，简单易做，却十分美味。下面，我就来给大家详细介绍一下如何制作这道菜，让小辣椒炒肉鲜美可口。
准备食材
猪里脊肉：300克
小辣椒：适量
大蒜：3瓣
生姜：一小块
青蒜：适量
食用油：适量
生抽：适量
老抽：少许
盐：适量
白糖：少许
料酒：适量
淀粉：适量
制作步骤
准备食材
：将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。小辣椒去籽切段，大蒜切片，生姜切丝，青蒜切段。
热锅凉油
：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒至断生后盛出备用。
爆香调料
：锅中留少许油，放入大蒜片和生姜丝，小火煸炒至出香味。
加入辣椒
：将小辣椒放入锅中，快速翻炒至辣椒断生。
调味
：加入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。
加入肉片
：将炒好的肉片重新放入锅中，与辣椒一起快速翻炒均匀。
出锅装盘
：最后加入青蒜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
肉片腌制时可以加入少许淀粉，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
辣椒的辣度可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。
炒辣椒时火候要大，快速翻炒，以免辣椒炒糊。
青蒜的加入可以增加菜肴的香气。
这样一道家常小辣椒炒肉就做好了，鲜美可口，简单易做。快动手试试吧！